1、大豆油的营养价值还是很丰富的，因为大豆油中含棕榈酸7-10％，油酸22-30％，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9％。

2、大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。所以大豆油的价值也很高的。

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