【干煸兔子的做法】干煸兔子是一道经典的川菜，以香辣、酥脆、鲜香著称。这道菜选用新鲜的兔子肉，经过腌制、煎炸、炒制等多道工序，最终呈现出外酥里嫩、味道浓郁的口感。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、干煸兔子的做法总结
1. 选材处理：选择新鲜的兔肉，洗净后切块，用料酒、姜片、盐等腌制去腥。
2. 初步处理：将腌好的兔肉放入油锅中煎至微黄，捞出备用。
3. 配料准备：准备辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，适当切段或切末。
4. 炒制调味：先炒香花椒、干辣椒，再加入葱姜蒜爆香，随后加入兔肉翻炒。
5. 收汁入味：加入适量酱油、糖、盐等调味，最后撒上花椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。
二、干煸兔子所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 兔肉 | 500 | 建议选用兔腿肉，肉质更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 10-15粒 | 增加麻味，不宜过多 |
| 葱 | 2根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提色提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炸兔肉用 |
| 花椒粉 | 少许 | 出锅前撒入 |
三、注意事项
- 兔肉要提前腌制，避免腥味残留。
- 炸兔肉时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 干煸过程中注意翻炒，防止粘锅。
- 可根据个人口味加入其他配料，如豆瓣酱、豆豉等。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸兔子。这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值，适合喜欢重口味的朋友尝试。